يصنف الزعفران في 4 أنواع هي الباقة، بوشال، سركل و نكين.
أنواع الزعفران
1- زعفران دسته (الباقة): يشمل هذا النوع من الزعفران الميسم و قلم الميسم، يتوضع القسم الأحمر اللون من الزعفران (الميسم) بشكل منتظم فوق بعضه على شكل باقة. يطلق على هذا النوع من الزعفران اسم زعفران دختر بيج وفي المصطلح المحلي اسم منجيل. قوة تلوين زعفران الباقة بين 120 إلى 150 وحدة .
2- زعفران بوشال: ويشمل خيوط طولها 2-3 مم مع قلم الميسم. في الحقيقة القسم الأحمر اللون هو قلم ميسم الزعفران. يستخلص هذا الزعفران من زعفران الباقة بنقاء أعلى نسبياً ومجفف بشكل كامل .
ملاحظة: المقصود من الميسم القسم الأحمر من خيوط الزعفران و المدقة هي القسم الأصفر اللون من خيط الزعفران.
