يعتبر الزعفران مهديء و مضاد للتشنجات. و لقياس الجودة يجب تحليل الكروسين و البيكروكروسين والسافرانال.
يحتوي الزعفران على الكاروتين البرتقالي الداكن المذاب في الماء و يُطلق عليه اسم الكروسين، فالكروسين هو السبب في إيجاد لون الزعفران الجميل وله تأثيرات مضادة للسرطان.
لقياس جودة الزعفران ، يتم تضمين ثلاث مواد في الطيف وهي:
1- الكروسین (مسؤول عن اللون الذهبي و الخصائص العلاجية)
2- البیکروکروسین (جليكوزيد مر مسؤول عن طعم الزعفران)
3- السافرانال (مسؤول عن الرائحة العطرة)
طبيعة الزعفران حارة و جافة و تأثيرات الزعفران عبارة عن:
▪مقوي للنظر و يجمي من ظهور المياه السوداء ▪محفز للقدرة الجنسية ▪مقوي للقلب ▪ يقلل الشهية ▪ يقوي الحواس ▪ علاج بعض السرطانات ▪ علاج اضطرابات الطمث▪ أمراض القلب والأوعية الدموية
كما يُستخدم الزعفران كمادة معطرة و منكهة، وله آثار مهدئة و مضادة للتشنج.
