ما هو الزعفران؟

ما هو الزعفران؟

نبات الزعفران: السداة الجافة لنبات Crocus Sativus L. من فصيلة الزنبق (Iridaceae) وتحتوي على الأقل  4/0 بالمائة زيت عطري (حجم/وزن).

أسماء نبات الزعفران

• العلمي:Crocus Sativus.
• اللاتيني: Crocus Sativus L.
• الإنكليزي:Saffron, True Saffron, Day Saffron, Crocus.
• الألماني: Safran, Echter Safran, Gewurzsafran.
• الفرنسي:Safran, Safran D’automne, Safran Officinal, Safran Cultive.
• الفارسي: زعفران، کَیسَر، رفون
• العربي: کروکو، الزعفران.

مواصفات الزعفران

• نبات معمّر و قصير، يبلغ ارتفاعه 10 حتى 30 سم، كروي الشكل تقريباً، و أوراقه طويلة و خطية عددها 6 حتى 10 و بطول 16 سم حيث تخرج بشكل مباشر من بصلة صلبة وهي درنة تحت الأرض من الزعفران. زهرة الزعفران لونها بنفسجي وكبيرة نسبياً. في داخلها ثلاثة تويجات هي (العضو الذكري) و المدقة والأسدية والمبيض (الأعضاء الأنثوية) .
• المدقة الطويلة للزهرة أو الشريط الواصل إلى الميسم يصبح ثلاثة فروع، لتشكّل ميسم زهرة الزعفران المعروفة على شكل ألياف بلون أحمر برتقالي.
• الزعفران الجيد جداً هو قسم ميسم الزهرة فقط يعني القسم الأخير من المدقة، ولكن غالباً ما يقومون بقطاف شريط المدقة نفسه مع الميسم ويخلطونه بالزعفران فيجعل الزعفران غير جيد. طعم الزعفران مر و عطره قوي.
• الزعفران الجيد جداً هو قسم ميسم الزهرة فقط يعني القسم الأخير من المدقة، ولكن غالباً ما يقومون بقطاف شريط المدقة نفسه مع الميسم ويخلطونه بالزعفران فيجعل الزعفران غير جيد. طعم الزعفران مر و عطره قوي.

المواد المكونة للزعفران

• كمية الزيت العطري من 4/0 حتى 3/1 بالمائة متغيرة وتضم: سافرانول (Safranol)، بيتا-غاما-کاروتين (B-y-carotene)، لیکوبین (Lycopin)، بیکروسین (Picrosin) است.
• نص الخبر(اجباری)-كمية الزيت العطري من 4/0 حتى 3/1 بالمائة متغيرة.تحتوي مياسم الزعفران الإيراني كحد أدنى 4/0 بالمائة زيت عطري يشكل القسم الأعظم منه ألدهيدات السافرانال (Safranal)، استر ایزوبنتیل حمض البوتانيك (Butanolc Acid Isopropyl Ester ) و البينتان (Pentan).
• بصل الزعفران سام من حيث المركبات الكيميائية، والإستهلاك المفرط له يؤدي إلى موت الحيوانات، وتناوله بشكل مفرط مخدّر.
• يوجد في الزعفران غلوكوزيد الكروسين (Crocin)، کروستین (Crocetin) بیکروکروسین (Picrocrocin) و زيت عطري طيّار.
• يوجد زيت عطري طيّار.
• إضافة إلى ذلك يوجد في الزعفران سافرانول (Safranol)، بيتا-غاما-کاروتين (B-y-carotene)، لیکوبین (Lycopin)، بیکروسین (Picrosin).
• المادة الملونة للزعفران بسبب وجود الكروسين (Crosin) أو الکروکوزید (Crocoside).
• عطر زيت الزعفران مرتبط بالسافرانال (Safranal). يتفكك البیکروکروسین (Picrocrocin) أو بیکروزینوزید (Picrocrosinoside) على أثر تحلل الجلوكيز و السافرانال (Safranal) و يشكّل (Crosin) أو الکروکوزید  (Crocoside) المادة الملونة للزعفران وهو نوع من الكاروتينات (Carotenoid) ومن تحلل (Hydrolysis) يتشكل الجنتیوبیوز (Gentiobiose) و الکروستین (Crosetin).
• يحتوي الزعفران على مزيج من الجلوكيزات صفراء اللون (Glucoside) وإضافة إلى ذلك فإنه يحتوي علىاسترات الجليسرين و أحماض البالماتيك، حمض الاستيريك (Stearic)، اللوريك (Lauric) و حمض الأولييك (Oleic)، فيتامين B₁ و b₂، نشاء، ألفا و بيتا و غاما کاروتين،غزانتوفیل، هينري آکونتان (Hentriacontane)، الليكوبين (Lycopine) زياكسانثين (Zeaxanthin) .

العضو الدوائي للزعفران

القسم الأخير من مدقة و ميسم الزعفران هي القسم المستخدم من الزعفران.

التوزع الجغرافي للزعفران

التوزع العالمي: الهند، إيران و أقسام من أوروبا

التوزع في إيران: فارس (شيراز، فيروز آباد)، أراك (اشتران كوه في جنوب أراك، بين أراك و أزنا)، كرمانشاه (دالاخاني بين أراك و كرمانشاه) في المناطق الشرقية لمحافظة خراسان وخاصة قائنات.

يزهر هذا النبات في شهري سبتمبر و نوفمبر و وقت الجني في الصباح أثناء تفتح الزهر في تلك الأيام.

أنواع الزعفران

يصنف الزعفران في 4 أنواع هي الباقة، بوشال، سركل و نكين.

 

• زعفران دسته (الباقة): يشمل هذا النوع من الزعفران الميسم و قلم الميسم، يتوضع القسم الأحمر اللون من الزعفران (الميسم) بشكل منتظم فوق بعضه على شكل باقة. يطلق على هذا النوع من الزعفران اسم زعفران دختر بيج وفي المصطلح المحلي اسم منجيل. قوة تلوين زعفران الباقة بين 120 إلى 150 وحدة .
• زعفران بوشال: ويشمل خيوط طولها 2-3 مم مع قلم الميسم. في الحقيقة القسم الأحمر اللون هو قلم ميسم الزعفران. يستخلص هذا الزعفران من زعفران الباقة بنقاء أعلى نسبياً ومجفف بشكل كامل .
• ملاحظة: المقصود من الميسم القسم الأحمر من خيوط الزعفران و المدقة هي القسم الأصفر اللون من خيط الزعفران.
• 3-.زعفران سركل )ممتاز( نقي بشكل كامل و خيوط الزعفران خالية من الصفار او القشدة. لانتاج هذا الزعفران يقومون بفصل الاقسام الحمراء (المياسم) عن القشدة. معدل قوة الصباغة حوالي 210 الى 260 وحدة.
• زعفران نكين: اعلى درجة متعلقة بزعفران نكين بسبب قوته التلوينية و خشونة خيوطه. يطلقون على أنقى نوع زعفران نكين اسم سوبر نكين . هذا النوع من الزعفران له سوق تصدير مناسب و الطلب عليه أكثر من بقية انواع الزعفران الاخرى

 

المعلومات العلاجية للزعفران و قياس جودة الزعفران

يعتبر الزعفران مهديء و مضاد للتشنجات. و لقياس الجودة يجب  تحليل الكروسين و البيكروكروسين والسافرانال.

يحتوي الزعفران على الكاروتين البرتقالي الداكن المذاب في الماء و يُطلق عليه اسم الكروسين، فالكروسين هو السبب في إيجاد لون الزعفران الجميل وله تأثيرات مضادة للسرطان.

لقياس جودة الزعفران ، يتم تضمين ثلاث مواد في الطيف وهي: 

• الكروسین (مسؤول عن اللون الذهبي و الخصائص العلاجية)
• البیکروکروسین (جليكوزيد مر مسؤول عن طعم الزعفران)
• السافرانال (مسؤول عن الرائحة العطرة)

طبيعة الزعفران حارة و جافة و تأثيرات الزعفران عبارة عن:

• مقوي للنظر و يجمي من ظهور المياه السوداء
• محفز للقدرة الجنسية
• مقوي للقلب
• يقلل الشهية
• يقوي الحواس
• علاج بعض السرطانات
• علاج اضطرابات الطمث
• أمراض القلب والأوعية الدموية

كما يُستخدم الزعفران كمادة معطرة و منكهة، وله آثار مهدئة و مضادة للتشنج.

عدد المرات، الكمية و الوقت:

يُضاف خمس ملاعق صغيرة من مسحوق النبات إلى لترين من الماء المغلي و بعد 10 دقائق يؤخذ فنجان واحد منه. الحد الأقصى للاستهلاك 3 فناجين في اليوم. يجب أن لا تتجاوز الكمية المستهلكة يومياً 650 ملغ.

موانع استعمال الزعفران:

• الحمل
• الإحتياطات
• الإرضاع
• الأشخاص المعرّضون للحساسية
• الأعراض الجانبية للزعفران
• القيء
• الإسهال
• الدوخة

طريقة حفظ الزعفران:

يُحفظ بعيداً عن الضوء و الرطوبة وفي أوعية معدنية أو زجاجية مغلقة.

أخطاء الزعفران

يحدث الغش في الزعفران بمزجه مع بقية النباتات كما يمكن أن يتم تلوين زهرة الزعفران بشكل صناعي

أخطاء الزعفران

عادة ما يتم غشّ الزعفرانً من خلال مزجه ببعض النباتات أو الخطأ به وهذه النباتات عبارة عن:

• الأذريون الطبي Calendula Officinalis من الفصيلة النجمية التي تم تلوينها من قبل بالميثيل البرتقالي أو الميثيل الأصفر.
• زهور دوار الشمس Carthamus Tinctocine الاسم العام Safflowerd أو الزعفران الأمريكي من الفصيلة النجمية.
• زهر الأقسون Onopordon Acanthium L. من الفصيلة النجمية وتم تلوينه بشكل صناعي.
• السوسنية Crocus Venrus من فصيلة الزنبق.
• مع بقية زهور الزعفران الأخرى التي يتم تلوينها بشكل صناعي.

 

منتجوا الزعفران في إيران

تقوم شرکة ملکي التجارية بتصدير نبات الزعفران بأفضل جودة بحسب حاجة العميل على شكل  EXW ,FCA ,CPT ,CIP ,DAT ,DAP ,FOB ,FAC ,CFR ,CIF

شركة ملكي التجارية أكبر مصدّر الزعفران

تعتبر شركة ملكي التجارية أكبر مصدّر مباشر لنبات الزعفران في إيران و آسيا. تقوم هذه الشركة بحسب حاجة العميل بتصدير أجود أنواع هذا النبات على شكل EXW,FCA,CPT,CIP,DAT,DAP,FOB,FAC,CFR,CIF   .

يمكنك الاتصال بمستشارينا للشراء بالجملة.

التصدير العالمي الزعفران

تعتبر شركة ملكي التجارية مصدرة عالمية الزعفران بأكثر المواد المؤثرة و الزيوت الأساسية وبأفضل جودة و سعر بين جميع الشركات المصدّرة له،  لقد حققت هذه الشركة القابضة نجاحات كثيرة في تصدير هذا النبات إلى دول العالم مباشرة دون واسطة. إذا كنت تحتاج لهذا النوع الجيد المعد للتصدير، فبإمكانك توفير أفضلها و أجودها من شركة ملكي التجارية بعلب موثوقة ومواصفات قياسية.

سعر الزعفران في إيران

تقوم شركة ملكي التجارية بتصدير نبات الزعفران بأفضل سعر بالعلامة التجارية اليسو سكاي إلى أوروبا و أمريكا و آسيا، وقد حققت رضا الكثير من العملاء.