مشخصات گیاه زعفران: زعفران گیاهی است چند ساله و کوتاه، به ارتفاع 10 تا 30 سانتی متر و گل زعفران به رنگ بنفش و نسبتا بزرگ است.
گیاه زعفران
مشخصات گیاه زعفران : گیاهی است چند ساله و کوتاه، به ارتفاع 10 تا 30 سانتی متر، تقریبا کروی،
برگ های آن دراز و خطی، به تعداد 6 تا 10 و به طول 10 سانتی متر عدد مستقیما از یک پیاز سفت که غده زیرزمینی زعفران است خارج می شود.
گل زعفران به رنگ بنفش و نسبتا بزرگ است. درداخل آن سه عدد پرچم (آلت نر) و خامه و کلاله و تخمدان (آلات ماده) زعفران قرار دارد.
خامه دراز گل یا میله منتهی به کلاله سه شاخه ای می شود، که کلاله معروف زعفران را تشکیل می دهد که به صورت الیافی به رنگ قرمز و نارنجی می باشد.
زعفران خیلی مرغوب فقط قسمت کلاله گل یعنی قسمت انتهایی خامه است،
ولی خود میله خامه را اغلب با کلاله می چینند و با زعفران مخلوط می کنند که زعفران را نامرغوب می کند. طعم زعفران تلخ و عطر آن قوی است.
